Restaurantes "mimadores" de bolsillos

Al día de hoy el refrán “barriga llena, corazón contento” parece insuficiente. Si bien es cierto que comemos para saciar una necesidad básica e instintiva (el hambre), también debemos tener en cuenta otros tópicos: la salud, la nutrición, y el intento de evitar un descalabro presupuestario. 
Pensando en esto último, hay locales que conjugan tres factores: una amplia y variada oferta, precios razonables, y calidad de los ingredientes y de la presentación final (emplatado). 
Uno de ellos es Lateral,  con un surtido de carnes, pescados, quesos, vegetales y raciones que combina los sabores españoles más tradicionales –como las croquetas de gambas y de jamón, el pan con aceite y tomate o la tortilla de patatas–, con otros platos con pinceladas más internacionales, como la ración de sashimi de salmón con soja y wasabi; y la provoletta.

Le Pain Quotidien es una cadena que amalgama pastelería y restaurante. Hay desde quiches y tartines, pasando por tablas (la selección de Oriente Medio, con hummus, babaganoush y ensalada de trigo con perejil; la Toscana, con jamón, ricotta, parmesano y tomates secos; y la de quesos internacionales, con brie, queso azul, manchego, cabra y emmenthal). Tiene un apartado de ensaladas y los platos se pueden acompañar con diversos panes de elaboración propia. 
Del Grupo Vips destacamos sus establecimientos homónimos, con más de 70 sedes en las principales capitales españolas. En su carta figuran seis tipos de hamburguesas; 7 sándwiches; y entrantes como aros de cebolla, croquetas, quesadillas y alitas de pollo. Algunos Vips  poseen el comedor y una tienda contigua de libros, material de papelería y alimentos listos para llevar. 
“Cocina con cariño y productos de calidad” es el slogan de Ganbara, en San Sebastián, un restaurante con más de 25 años de historia con una clara finalidad: ofrecer una selección alternativa de pintxos. Los chipirones en su tinta, y la brocheta de rape y langostinos destacan en la carta. También hay entradas como la menestra de verduras, el revuelto de hongos y gambas, y las gambas frescas a la plancha.

De carnes y bocadillos

Desde 1994, De María  enaltece los asadores argentinos. Los amantes de la carne encontrarán en estos locales unos auténticos templos de la parrilla. Los platos vienen acompañados de chimichurri,  una suerte de mojo típico del cono sur preparado con perejil, ajo, aceite, vinagre, ají y sal. 
El Bar Lobo,  del Grupo Tragaluz, está ubicado en El Raval, muy cerca de La Rambla en Barcelona, así que es ideal para comer algo después del teatro. También en esta ciudad, Fastvínic, un espacio que “rinde homenaje al bocadillo”. Eso sí, desde una perspectiva reivindicativa de los sabores propios catalanes. Los bocadillos pueden ser de embutidos locales hasta de lomo con mostaza y miel, pollo y perdiz a la vinagreta. Además, posee una carta con 24 vinos de las 12 Denominaciones de Origen (Alella, Catalunya, Cava, Conca de Barberà, Costers del Segre, Empordà, Montsant, Penedès, Pla de Bages, Tarragona, Terra Alta y Ca Priorat).

DÓNDE COMER:

Lateral 
Paseo de la Castellana, 42. Madrid 
Le Pain Quotidien 
C/ Velázquez, 92. Madrid 
Tel: 915 772 827 
Ganbara 
Calle San Jerónimo, 21. San Sebastián 
Tel: 943 422 575 
Grupo Vips 
Avenida República Argentina, 23. Sevilla 
Tel: 954 279 397 
De María 
Calle Hortaleza, 81. Madrid 
Tel: 913 101 439 
Bar Lobo 
Carrer del Pintor Fortuny, 3. Barcelona 
Tel: 934 815 346 
Fastvínic 
Carrer de la Diputació, 251. Barcelona 
Tel: 934 873 241

Información gracias a Guiarepsol

Las III Jornadas Gastronómicas de la Trufa

Un total de dieciséis restaurantes de los municipios de Albocàsser, Ares del Maestrat, Benassal, Catí, Culla y Sarratella participan en las III Jornadas Gastronómicas de la Trufa, que impulsa la Diputación de Castellón en la zona del Maestrat y que se desarrollarán durante los fines de semana de enero, febrero y marzo. 

El diputado provincial de Turismo de Interior, José Pons, ha destacado que “el reto con el que afrontamos la tercera edición de estas jornadas ya consolidadas es superar el ya de por sí positivo impacto de 1.200 menús servidos en 2013. La prueba de que las jornadas están funcionando bien es que este año se incorpora un nuevo municipio, Ares del Maestrat, con dos establecimientos más, con lo que da buena prueba del efecto dinamizador que están teniendo estas jornadas en los municipios y establecimientos donde se desarrollan”. Así, la institución provincial consolida su trabajo por vincular el turismo a la gastronomía y la cultura de la provincia para multiplicar el impacto de las Jornadas Gastronómicas de la Trufa que en esta tercera edición incorpora como novedad lo que se ha denominado ‘Escapada Gourmet’, a través de la cual cada comensal del menú temático de la trufa obtendrá una entrada para visitar alguna de las exposiciones de La Luz de las Imágenes, ubicadas en Catí, Culla, Vinaròs y Benicarló. De esta manera, los visitantes podrán degustar, por un precio de 29 euros, la gastronomía elaborada con un producto exclusivo como es la trufa melanosporum, que crece en zonas con condiciones muy concretas como el Maestrat, y completar su escapada con un recorrido por una de las muestras culturales y religiosas más importantes de la Comunidad Valenciana como es la Luz de Las Imágenes. En ella se podrán contemplar, en edificios históricos de la provincia restaurados para la ocasión, más de 300 obras traídas de distintos centros como el Museo del Prado, el Museo Arqueológico Nacional o la Real Academia de San Fernando. Objetivo: mejorar el impacto de 1.200 menús adicionales Además, estas terceras jornadas nacen con el objetivo de seguir mejorando las cifras de turistas y de impacto sobre la actividad económica de los municipios. Un ambicioso objetivo, ya que la pasada edición de las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Els Ports-Maestrat supusieron para los establecimientos participantes 1.250 menús adicionales a los habituales, un 25% más que en la primera edición. 

El impacto de las jornadas y de la muestra que se celebró en Culla supuso la visita de unas 3.500 personas a los municipios participantes, con un impacto económico estimado en más 100.000 euros. El diputado de la comarca, Pablo Roig, ha explicado “la importancia que tienen estas jornadas para los establecimientos de la zona, que ven cómo mejora su actividad en meses tradicionalmente considerados como temporada baja. Es la prueba de que cumple con el objetivo de dinamizar económicamente el territorio”. Cabe señalar que, junto a las III Jornadas Gastronómicas de la Trufa, tendrá lugar en Benassal el fin de semana del 8 y 9 de febrero la Feria de la Trufa con multitud de actividades. 

Se expondrán productos gastronómicos de este preciado hongo, se desarrollarán jornadas formativas sobre truficultura y se realizarán diversas exhibiciones de búsqueda de trufa con perro y jabalí, además de actividades infantiles y lúdicas. Toda la información se puede consultar en la web www.trufaportsmaestrat.es Castelló Ruta de Sabor El apoyo de la Diputación a cerca de 30 ferias de este tipo durante todo el año forma parte de la apuesta de la institución provincial por dinamizar la actividad turística vinculándola al sector agropecuario y gastronómico. En ese sentido, la institución provincial ya ha puesto en marcha la marca de productos de Castellón ‘Castelló Ruta de Sabor’, que nace como fruto de casi un año de trabajo en colaboración con el Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos y cuyo objetivo más inmediato es aumentar el consumo de productos de Castellón en esta campaña navideña. Castelló Ruta de Sabor cuenta ya con decenas de empresas interesadas en adherirse, y ha creado un espacio web en www.castellorutadesabor.es donde todos los consumidores, productores y prescriptores pueden consultar la información de este trabajo.

Información a través de El periódico Mediterráneo

Receta de pollo al curry

Una de las recetas más demandas en nuestro país, y otros muchos, últimamente resulta ser el pollo al curry. A quien le gusta experimentar con comidas extranjeras y quien adora las especias es una receta altamente recomendada.
En esta entrada destacamos la receta que hizo Carlos Arguiñano. Ahí lo tenéis. Experimentad pues merece la pena.

Ingredientes (para 4 personas):

·         1 pollo

·         250 gr. de arroz basmati

·         1 cebolla

·         1 zanahoria

·         2 dientes de ajo

·         1 manzana reineta

·         50 ml. de leche de coco

·         agua

·         zumo de 1 limón

·         aceite de oliva virgen extra

·         sal

·         2 cucharaditas de curry

·         pimienta

·         hojas de cilantro

·         perejil

Elaboración de la receta de Pollo al curry con arroz basmati:

Retira la piel del pollo, trocéalo, colócalo en un bol y salpimienta. Agrega el curry y el zumo de limón. Mezcla bien y deja macerar durante al menos 10-15 minutos. Escurre los trozos de pollo y fríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Reserva el jugo resultante del macerado.

Para la salsa, pica los ajos, la cebolla y la zanahoria y ponlos a pochar en una cazuela. Sazona. Cuando hayan cogido un poco de color, añade las hojas de cilantro y la manzana con piel y picada (sin corazón). Vierte el jugo del macerado, la leche de coco y un par de vasos de agua. Mezcla, cocina durante 5-7 minutos y tritura la salsa. Incorpora los trozos de pollo y cocina 10 minutos más.

Enjuaga el arroz 2-3 veces hasta que el agua quede clara. Cuécelo con abundante agua y una pizca de sal durante 10-11 minutos. Escúrrelo. Sirve el pollo, acompáñalo con el arroz y salsea. Si se desea, espolvorea con perejil picado y decora con una rama de perejil.

Consejo:

La carne de pollo es adecuada para todos, ya que se digiere con facilidad y tiene niveles bajos de grasas saturadas y colesterol.

A continuación os adjunto un vídeo de la misma receta, que no es la de Arguiñano, que es muy buena y apetitosa. Disfrutad.

¿Quieres conocer donde se encuentras las 12 hamburgueserías qué más nos gustan?

Ver Las mejores hamburgueserías de Madrid en un mapa más grande

"La comida no se tira"

‘La comida no se tira‘ es el nombre de una nueva campaña que se va a celebrar del 19 de enero al 16 de marzo de 2013 en los mercados de Barcelona. Es una interesante iniciativa del Departamento de Gestión de Residuos del Área de Medio Ambiente y Servicios Urbanos, y el Instituto Municipal de Mercados, por un lado se va a concienciar a los ciudadanos sobre la cantidad de comida que se tira a la basura y sus consecuencias, y para ayudar a evitar este despilfarro en los hogares, se van a realizar talleres de cocina gratuitos en los que se enseñará cómo aprovechar los restos de comida.

Los talleres se harán los sábados en uno de los veinte mercados que participan en la campaña, tendrán una duración de unas cuatro horas (de 9:00 a 13:00 horas). 

Dani García presenta sus nuevas salsas

Dani García, el chef del Restaurante Calima, Manzanilla Bar y ManzanillaNYC, no para, uno de sus nuevos proyectos es el lanzamiento de una línea de salsas características de su cocina fusión. 

De momento son cinco las salsas que Dani García ha proporcionado a Petra Mora para su comercialización en su tienda en Madrid y en su tienda online. 

La presentación de las nuevas salsas de Dani García para Petra Mora tendrá lugar en los próximos días en Madrid Fusión, descubrirá su salsa brava, la mayonesa chipotle, la vinagreta de cítricos, la miso BBQ y la burger bull. 

Tras la presentación, las salsas estarán disponibles en Petra Mora y al parecer, próximamente lanzarán nuevos productos.

Cocina y Saborea 2013 un nuevo certamen para los amantes de la cocina en Madrid

Fechas: 06.12.2013 - 08.12.2013
Localización: Madrid, España.
Hoteles para ferias y congresos en: Madrid, España.
Sector: Ferias gastronómicas
Tags: Alimentos, Restauración.
Recinto: IFEMA




Cocina y Saborea 2013 el nuevo evento para los amantes de la cocina en Madrid, que tendrá lugar entre los próximos días 06 al 08 de diciembre de 2013 en IFEMA. Pretende aunar todo un evento experiencial con un entorno práctico donde conocer nuevas técnicas y recetas, aprender de famosos cocineros, y acceder a los mejores productos y complementos para la mesa y la cocina.

COCINA y SABOREA 2013, Salón de Cocina y Gastronomía para Todos, será del 06 al 08 de diciembre de 2013, el más destacado punto de encuentro de gourmets, amantes de la comida y aficionados cocineros. Un Salón en el que compartir su pasión.

Desde innovadoras recetas, a maridajes de productos y bebidas, pasando por propuestas diseñadas para descubrir nuevas sensaciones y experiencias culinarias, darán contenido al primer salón de la cocina y la gastronomía, COCINA y SABOREA, que está preparando IFEMA para su estreno el próximo invierno, de cara a mostrar todo un repertorio de ideas  y propuestas para la Navidad.

Saber y Sabor

Este evento, que se celebrará los días 06, 07 y 08 de diciembre en Feria de Madrid, y que parte de la puesta en alza de las nuevas motivaciones y valores del consumo inteligente,  contará con áreas dinámicas y participativas, con la presencia de famosos cocineros que acercarán su cocina a las familias y aficionados, con concursos, clases magistrales, exhibiciones y magníficas oportunidades de compra. Una atractiva oferta que hará de este acontecimiento una cita deseada para todos aquellos que hacen de la gastronomía un estilo de vida, para los que su pasión por la cocina les lleva a investigar  e innovar, para cuantos el buen comer forma parte de todo un mundo de experiencias y para los que hacen de la alimentación saludable un modo de vida.

Desde alimentos gourmet a productos artesanales

El acto de cocinar requiere no sólo del arte y saber hacer, sino también y de modo especial del producto, como gran protagonista, así como de una buena puesta en escena  para su degustación, sin olvidar el equipamiento para conseguir deleitar los sentidos con óptimo resultado.

Por ello, COCINA y SABOREA reunirá  una cuidada selección de productos de alimentación y bebida. Desde alimentos gourmet a productos artesanales, desconocidos, y de calidad. Productos también ecológicos, orgánicos y naturales, sin olvidar también a aquellos de comercio justo y socialmente responsables.

Todo un repertorio para los más entusiastas donde podrán elegir entre artículos de denominación de origen, delicatesen, de obrador y confitería,  junto a selecciones de café, té y chocolates, incluso productos especiales para personas con alergias e intolerancias. Con ello el salón quiere acercar al consumidor una amplia y variada oferta de alimentos, bebidas y  marcas específicas del sector, y descubrir  al público productos escasamente conocidos.

Un recorrido gastronómico en el que tampoco faltarán interesantes propuestas para comidas fuera, donde los restaurantes tendrán cabida con promociones especiales en sus locales y propuestas únicas en el marco del Salón. Además el público podrá disfrutar de  una buena selección de vino.

Cocina y cultura: viajes gastronómicos

Pero el salón será también una invitación a conocer lo mejor de la cocina nacional e internacional, con la presencia las mejores propuestas de destinos próximos y lejanos a través de sus cocinas, en esa nueva forma de entender el turismo. A ello se suma también la diversidad vinícola propia de distintos lugares que acercará a los visitantes las diferentes opciones que ofrece hoy el turismo enogastronómico.